ستة أماكن تتسلل إليها الجراثيم داخل مطبخك

طبقًا لدراسة حديثة أجرتها جامعة كانساس وُجد أن حوالي 9 % من الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام تحدث عن طريق الجراثيم داخل مطبخك.. ومؤكد أنه من المستحيل رؤيتها بالعين المجردة.

 ركزت الدراسة على ممارسات 123 شخص أثناء تحضير الوجبات.. وتم تقسيم هذا العدد إلى قسمين: قسم تلقّى بالفعل تعليمات للحفاظ على سطح المطبخ وأدواته نظيفة، والقسم الآخر لم يتلقى هذه التعليمات، ثم تم تصويرهم بالفيديو أثناء إعدادهم وجبة تحتوي على اللحم أو الدجاج وبعدها سلطة الفواكه.

قام الباحثون بوضع مادة تستخدم لتعقب أثر البكتريا في اللحم النئ وذلك لتعقب انتشار الجراثيم بدقة على سطح المطبخ والأدوات المستخدمة.. وكانت النتائج كالآتي:

فوطة المطبخ:

أظهر البحث أن فوطة المطبخ (وكذلك اسفنجة الأطباق) من أثر العناصر التي تلوثت داخل المكان. لاحظ الباحثون أن عدد كبير من الأشخاص محل الدراسة يغسلون أيديهم ويجففونها باستخدام الفوطة فيعيدون نقل الجراثيم إلى أيديهم مرة أخرى.. فالأفضل استخدام المناديل الورقية عند غسل الأيدي أثناء إعداد اللحم أو الدجاج والتخلص من هذه المناديل فورًا وعدم استخدامها مرة أخرى.

التليفون المحمول أو التابلت:

أي شئ يتم لمسه باليد أثناء تحضير اللحم أو الدجاج قد يصبح ملوثًا بالجراثيم بما فيها التليفون الذي قد نستخدمه لاتباع وصفة طعام معينة أو للرد على مكالمة أثناء الطهي ، لذلك يجب عدم استخدامه أو غسل اليدين قبل الإمساك به، كما يمكن تغطية التليفون بكيس بلاستيكي شفاف أو نايلون أو ربما يساعدك شخص ما موجود بالمنزل ولا يقوم بالطهي.

صنبور المطبخ، الثلاجة، يد باب الفرن وسلة القمامة:

82 % من الأشخاص المشتركين في الدراسة نقلوا العدوى أيضًا إلى صنبور المطبخ، الثلاجة، يد باب الفرن وسلة القمامة..

يذكر من ضمن البكتريا الشائعة التي تتواجد في المطبخ الإيكولاي والسالمونيللا، الكامبيلوباكتر، النوروفايروس والكبدي الفيروسي أ.

أدوات الطهي وسطح المطبخ:

عند استخدام ماشة أو شوكة لوضع اللحم النئ على النار يجب غسلها فورًا بالماء الساخن والصابون قبل استخدامها مرة أخرى في تحضير طعام مختلف أو حتى في تقديم اللحم بعد نضجه.. كذلك يجب غسل سطح مناضد المطبخ والأحواض بالماء الساخن والصابون، وكذلك الحال بالنسبة للوح التقطيع.. ولمزيد من التعقيم يمكن إضافة الخل إلى الماء واستخدامه للغسيل.

اليدين

الأشخاص في كلا المجموعتين لم يقوموا بغسل أيديهم بالقدر الكافي ولا بالجودة الكافية لمنع انتقال العدوى.. يجب غسل الأيدي بالماء والصابون بشكل جيد ولمدة 20 ثانية على الأقل أثناء التعامل مع اللحم النئ أو الدجاج (كما هو الحال بعد استخدام دورة المياه، تغيير الحفاض لطفل صغير، أو التعامل مع شخص مريض، العطاس أو الكحة، أو الاحتكاك بالحيوانات الأليفة) واستخدام المناديل الورقية لتجفيفها ثم التخلص منها فورا بعد الاستخدام.

الفواكه والخضروات

عند الانتهاء من إعداد اللحم وبداية تحضير سلطة الفواكه كانت معدلات انتقال العدوى كبيرة جدا: ففي 90% من الحالات وجد مؤشر تعقب العدوى في سلطة الفواكه.. مما قد يسبب الإصابة بالغثيان والقئ والإسهال.. يجب غسل الأيدي جيدًا بعد التعامل مع اللحم النئ أو الدجاج وقبل الإمساك بالخضروات أو الفواكه.

من المهم أيضًا التخلص من أطباق الفوم الخاصة بالدجاج أو اللحوم وكذا النايلون المستخدم في تغليف  تلك العبوات وعدم إعادة استخدامها مرة أخرى.

نقلًا عن موقع Cleveland clinic.com