تحدثنا في الجزء الأول عن الحساسية وكيف يمكن للطعام أن يؤثر في الجين المتحكم فيها بالإيجاب ونستكمل هنا باقي قائمة الأطعمة.
ثانيًا الفواكه:
عصائر الفاكهة الطازجة والتي يكثر بها تنوع الألوان مفيدة جدًا لمرضى الحساسية ولزيادة مناعة الجسم بصورة عامة، من الأفكار الجيدة التي تساعد الطفل على تناول العصائر هو أن يشترك في تحضيرها وإعدادها في المطبخ.
هل نوع واحد من الفواكة مناسب لعمل مشروب السموثي أم يجب خلط أكثر من نوع؟
كلما زادت الأنواع والألوان في السموثي كلما أصبح مفيدًا أكثر للمناعة والحساسية.. الأمر أشبه بفريق عمل له هدف موحد، وكلما زاد عدد عناصر الفريق كلما زادت خواص مضادات الأكسدة الموجودة بهم.
إن تناول طعام صلب ودسم عند الإصابة بأزمة حساسية قد يثير الشعب الهوائية أكثر، ولكن تناول مشروبات السموثي تساعد الشعب الهوائية على الاسترخاء والعمل بشكل أفضل.
يتميز مشروب السموثي بأنه خفيف على المعدة وينتقل للأمعاء في وقت قصير مما يسهل عملية الإخراج ويساعد على تحسن حالات الإمساك.
مم يتكون مشروب السموثي؟
يتكون مشروب السموثي في الأساس من
25 % بروتين + 25% دهون + 50% كربوهيدرات
نبدأ بتقديم كوب 2-3 مرات أسبوعيًا حتى يعتاد الطفل عليه، ثم نزيد الكمية وعدد المرات بالتدريج.
أمثلة لمشروب السموثي يمكنك اختيار ما يفضله طفلك من بينها
-
البروتين:
بروتين صحي مثل زبدة الفول السوداني، أو الزبادي العضوي (اليوناني).
-
الدهون
دهون صحية مثل حليب جوز الهند، أوحليب اللوز،الشاي الأخضر، عصير الجزر الطازج،البرتقال،الخضروات، الرمان.
-
الكربوهيدرات
كربوهيدرات صحية مثل التوت، الفراولة، الرمان، الكيوي أو السبانخ.
+ بودرة البروتينات الغنية بالفيتامينات مثل البيديا شور (معلقة)
+ إضافات خاصة مثل القرفة، الكاكاو، الزيت و\أو جنين القمح.
في حالة رفض الطفل تناول هذا المشروب في البداية لا يجب الضغط عليه أوالانفعال.. فقط نستمر بعرض المشروب عليه ومؤكد أنه سيستجيب بمرور الوقت، وبالأخص إذا استطعنا أن نجعل هذا المشروب جزء من وجبات العائلة الأسبوعية.
ومن الممكن أن نبدأ بتحضير المشروب بصورة أبسط من السابق ثم نزيد العناصر المستخدمة تدريجيًا إلى أن يعتاد عليه الطفل..
مثال (تحضير السموثي باستخدام لبن جوز الهند+ الموز+ فراولة+زبادي)
ثالثًا الخضروات:
السلطة التي تحتوي على كثير من الألوان أكثر فائدة للمناعة والحساسية لذلك يجب تحضير السلطة باستخدام أكثر من نوع من الخضار الملون.. وكذلك إضافة زيت الزيتون لزيادة قيمتها.
بما أن الخضراوات غير محببة لمعظم الأطفال فكيف نقدم لهم السلطة كوجبة يومية؟
يجب على الآباء والأمهات أنفسهم أن يتناولوا السلطة في بداية الوجبة وأن يلتزموا بجعلها عادة غذائية يومية منذ بداية إدراك الطفل لما حوله..فتصل الطفل رسالة مفادها أن تناول السلطة شئ أساسي فيصبح الأمر بالتالي مقبولًا لديه.
مم يتكون طبق السلطة المثالي؟
مفهوم السلطة في معظم البيوت يقوم على: طماطم، خيار، فلفل أخضر وجزر.. ولكن هذا الطبق قليل القيمة الغذائية، لأن السلطة يجب أن تحتوي على خس، فلفل أصفر وأحمر، الحبوب مثل الشيا وعنب وشيري مجفف و، خيار بدون تقشير، طماطم مع جبنة (موتزاريلا أو بارميزان أو قريش) مع إضافة زيت الزيتون.. هذه هى مكونات طبق السلطة الصحية ذات القيمة الغذائية العالية.
ملحوظة:
يجب الاهتمام بنوعية الزيوت المقدمة لأطفال الحساسية: فيجب الإكثار من استخدام زيت بذر الكتان والسمك وزيت الزيتون وزيت جوز الهند والأفوكادو.. مع التقليل من زيت الذرة وزيت الصويا والامتناع تمامًا عن الزيوت المهدرجة.
التوابل :
التوابل مثل الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأحمر تزيد من كفاءة الجهاز المناعي للجسم.
ومن الممكن أن يطلق عليها المواد المشعة
كيف نشجع الصغار على تناول التوابل؟
- يمكن تخصيص علب ذات شكل جذاب لوضع التوابل داخلها في المطبخ لكي نشجعهم على تجربتها.
- أن إضافة الفلفل والكركم للسلطة أو الأكل بشكل عام فكرة ممتازة حيث أن الفلفل يساعد على امتصاص الكركم.
- إضافة القرفة أو الزنجبيل لمشروبات السموثي فكرة أخرى، وإضافة الثوم والشيلي للأكل بصفة عامة مفيدة جدًا لأطفال الحساسية، وبالاستمرار والوقت سيعتاد الطفل عليها بل على العكس سيطلبونها بالاسم لأن أجسامهم ستكون قد اعتادت عليها.
المكملات الغذائية :
لو كنا نعيش في عالم مثالي نأكل مما نزرع أو نصطاد مباشرة دون الحاجة إلى المبيدات والكيماويات والتصنيع وتغيير چينات المزورعات لتعطي كمية أكبر ما كنا لنحتاج إلى مكملات غذائية ، ولكننا وبسبب الحداثة في مجال الزراعة والغذاء نفقد الكثير من العناصر المهمة التي تجعل للمكملات الغذائية دورًا كبيرًا لسد هذه الفجوة.
ومن أهم هذه المكملات الغذائية ما يلي:
- زيت السمك Omega 3
- التوت والفواكه والخضروات المركزة في أقراص تشبه أقراص الحلوى
- فيتامين د
- البكتيريا النافعة
