بهذه الجملة نبدأ هذا المقال ونستدل منها علي ان معظم الأمراض التي نعاني منها سواء في الجهاز الهضمي او الجلد أو الأمراض المناعية تبدأ من المعدة، ويطلق عليها متلازمة تسرب الأمعاء Leaky gut syndrome وهذه الأمراض يمكن معالجتها و الوقاية منها عن طريق استهلاك و تناول البكتيريا المفيدة و النافعة. ولذا قررنا التركيز علي كل ما ي
بهذه الجملة نبدأ هذا المقال ونستدل منها علي ان معظم الأمراض التي نعاني منها سواء في الجهاز الهضمي او الجلد أو الأمراض المناعية تبدأ من المعدة، ويطلق عليها متلازمة تسرب الأمعاء Leaky gut syndrome وهذه الأمراض يمكن معالجتها و الوقاية منها عن طريق استهلاك و تناول البكتيريا المفيدة و النافعة. ولذا قررنا التركيز علي كل ما يحتوي علي البكتيريا النافعة “البروبيوتيك” البروبيوتيك هي نوع من البكتيريا تساعد الجهاز الهضمي و الأمعاء على هضم الطعام بصورة صحيحة و فعالة. وهي موجودة طبيعياً في الجهاز الهضمي .
هنالك العديد من المكملات و حبوب البكتيريا المفيدة و النافعة بروبيوتيك في الأسواق و الصيدليات مثل Biogaia drop – Entrogermina-Euflora فتستطيع شرائها بعد استشارة الطبيب لتحديد الجرعة المناسبة وفترة الاستخدام , ولكن أفضل طريقة لبقاء مستويات بكتيريا البروبيوتيك في المستويات الطبيعية و المناسبة هي بتناول الأطعمة الطبيعية الغنية ببكتيريا البروبيوتيك.
وسوف نستعرض أفضل الأطعمة و الاغذية الغنية ببكتيريا البروبيوتيك لتتناولها في نظامك الغذائي لصحة جيدة:
١-منتجات الحليب المخمرة مثل اللبن الزبادي ( Yogurt ) :
تناول أي نوع من أنواع لبن الزبادي سوف يفيدك في تحسين مستويات البروبيوتيك لديك ويفضل لو تم تصنيعه بالمنزل أو من مصدر موثوق منه ،، ولكنه يتعارض فقط مع ممن يعانون من حساسية اللبن
٢-شُوربة ميسو ( Miso soup ) :
حساء ياباني يصنع من عجينة فول الصويا المخمرة وهي مصدر غني من البكتيريا المفيدة و النافعة بروبيوتيك وتحتوي على ما يزيد عن 150 نوع وسلالة من بكتيريا البروبيوتيك.. ومن الممكن تحضيرة بالمنزل بعد احضار مكوناتة او من خلال مطاعم مخصصه للأكلات اليابانية
٣- الفطر الهندي أو الكفير ( Kefir ) :
الفطر الهندي أو الكفير هو من منتجات الحليب المخمرة لكن يحتوي المزيد من البروبيوتك عن لبن الزبادي , بسبب تخمره عن طريق استخدام البكتيريا و الخميرة ايضا.
٤- كيمتشي ( Kimchi ):
كيمتشي طبخ أخر من الملفوف المخمر ، وهو من الأطعمة الكورية ، يحتوي الكيمتشي على بكتيريا البروبيوتك المفيدة التي تساعد على الهضم و تحارب البكتيريا الضارة التي تسبب قرحة المعدة.
٥- شاي كومبوتشي ( Kombucha ) :
شاي مخمر , وشرب الشاي المخمر كومبوتشي من أسرع الطرق للحصول على بكتيريا بروبيوتك النافعة و المفيدة.
٦- الطحالب ( Microalgae ) :
بالغالب لن تستطيع الحصول عليها إلا عن طريق مكملات و حبوب . الطحالب الخضراء و الزرقاء مصادر مهمة لبكتيريا البروبيوتك المفيدة و النافعة . حاول اضافة أقراص الطحالب للكوكتيل و العصائر و حتى للشوربات أيضا.
٧- المخللات ( Pickles ) :
مخلل قليل الملح من خضار عالي القيمة الغذائية organic يتم صناعته بإضافة القليل جداً من الملح البحري الي اي نوع خضار محبب لديكم مع ملعقة صغيرة جداًمن الخل مع ماء سبق غليه ووضعه في عبوة نظيفه وتركه في مكان رطب لمدة ٥ ايام . وكنتيجة لعملية التخمر الطبيعي فتكون مليئة ببكتيريا البروبيوتيك النافعة و المفيدة و التي تساعد علي تحسين الجهاز الهضمى
٨- البوي ( Poi ) :
طبق و وجبة الغذاء الرئيسي البولينيزي . البوي هي كلمة هاواوية لطبق طعام رئيسي بولينيزيي , المواد الغذائية الأساسية المصنوعة منه هو من جذر نبات القلقاس و المعروف في هاواي بكالو ” taro plant ” . و هو طبق تقليدي من مطبخ هاواي الأصليين. وهو واحد من الأطعمة المحتوية على بكتيريا البروبيوتك المفيدة و النافعة و مصدرها ليس من منتجات الحليب.
٩- التَيْمبي ( Tempeh ) :
طعام اندونيسي مُخمر مُصنع من فول الصويا و هو غني ببكتيريا البروبيوتك المفيدة و النافعة لصحة الانسان. التَيْمبي مصدر مهم و غني من فيتامين ب12 .
١٠- مخلل الملفوف ( Sauerkraut ) :
عملية التخليل للملفوف تولد أنواعاً من البكتيريا الجيدة “بروبيوتيك” والتي لها انعكاسات بالغة الأهمية والفائدة للجسم، فهي تعزز مناعة الجسم وتزيد قدرته على مقاومة كافة أشكال العدوى، كما أن مخلل الملفوف ولغناه بالألياف الغذائية والخمائر الهاضمة والعديد من الفيتامينات مثل الفيتامين (أ ) و(ب) و(هـ) و(ج) يلعب دوراً هاماً في تنقية الجسم من السموم وتنشيط الكبد وإراحة الهضم ومعالجة التهاب المعدة والقرحة الهضمية وهو فقير بالسعرات الحرارية ولذلك يساعد في حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد ، و يمتاز مخلل الملفوف أيضا بغناه بمركبات الكاربينول والآندول والسلفورافان والتي تلعب دوراً هاماً في مقاومة السرطان والوقاية منه وحماية الجسم من كثير من الأمراض مثل الداء السكري وتصلب الشرايين وأمراض القلب والتنكس المفصلي وهشاشة العظام وأمراض الجلد مثل الأكزما والحساسية وغيرها بالاضافة الي الاكلات المحتوية علي البريبيوتيك prebiotic والتي تساعد علي توازن البكتيريا النافعه والتي تستخدم لهضمها مثل الثوم البصل الكراث الهليون حبوب الصويا الشوفان
